【油渍番茄干】是意大利厨房里常见的食材。
橄榄油、晒干的小番茄、香草混合在一起，经过时间的渗透、融合，无论是沙律，PIZZA，还是意粉，加上它都别有一番滋味，和新鲜番茄截然不同。
进口的油渍番茄干罐头价格不菲，亲们，不妨刻意试试自己动手做。有人做的版本里并非完全的橄榄油，我个人觉得还是要纯橄榄油来得香醇。
小番茄洗净、晾干；
制番茄干： 小番茄对切4等份，依次铺开，进行晒干； 晒干方法： A：太阳光自然晒干（1天半左右）； B：烤箱150度、低温烘干；
制香草橄榄油： 锅中热油，看油开始冒烟，关火，待油不再冒烟，倒入蒜蓉、香草碎、盐、糖，拌匀后，放旁冷却；
香草油冷却后，倒入番茄干，轻轻拌匀；
腌制： 拌匀的番茄干装入消毒过的瓶子里，腌制2个星期。
冰箱可保存1年，番茄干用完后，油仍可再次使用。