杏仁豆腐是汉族传统名点之一，属于甜点，在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。
将琼脂浸泡在凉开水里约半个小时，琼脂泡软，待用
将牛奶与杏仁露倒入入奶锅里，加入泡软的琼脂，加入蜂蜜，加热至沸腾
讲加热后的液体倒入模具中，待其冷却
稍显凝固后，放入冰箱
洒上桂花酱
