花蛤买来，用水养，加点盐，加点麻油，养数小时到一天。
放油，油要热，放下后要翻炒，大火很快就熟，开花后放少一点盐，有甜味，加白酒。
起锅装盘，没有汤水平一级。有汤可能火不大，时间过长。
成品。
开花时间短，无汤，肉大。时间长了有汤，肉缩小。看看我烧的多大，和生的差不多大，没水平分两次，即半斤一次。白酒用好一点，用五粮液好，不过我用泸州特曲。
