双皮奶以顺德的最好吃，但不可能每次都去那么远吃，那就自己动手在家做吧！
我就用盒装的纯牛奶，用奶锅加热，以不沸腾就好了，边加热边搅拌牛奶，以防止糊底。
加热了的牛奶离火，加糖搅拌均匀。
用容器装好加热了的牛奶，等它自己晾凉，慢慢就会有一层奶皮在表面。
挑起奶皮，倒出里面的牛奶，不要全部牛奶倒出来，要留少许在碗底，让奶皮浮起，因为后面还要把牛奶倒回去。倒出的牛奶加入蛋白搅拌均匀，再倒回奶皮里面。
最后放蒸锅里蒸十五分钟，拿出来放凉就可以了。吃的时候可以加水果或者蜜豆，都很好吃！
