麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲶鱼去骨切片

2. 第2步.

   辣椒推荐泰国小米椒（劲辣）和红辣椒，切粒。

3. 第3步.

   黄瓜、姜、葱

4. 第4步.

   先腌制鱼片：用橄榄油、柠檬、料酒、生粉、胡椒粉将切好的鱼片腌制5分钟。

5. 第5步.

   上炒锅，先把葱姜蒜和辣椒爆香，然后把蔬菜炒断生，加入郫县豆瓣酱、花椒，放入滚水煮沸。

6. 第6步.

   另架一口锅，用开水把鱼片氽熟，这的确是个技术活，半分钟快速捞起。摆盘很简单，菜底和汤底先，然后放上鱼片，撒上葱花、干辣椒末和白芝麻。

7. 第7步.

   30分钟完成这道菜，味道很赞！