鸭肉是性凉滋阴的食物，在夏天用来消暑滋补是最好不过的了。陈皮可理气、健脾，调中开胃、燥湿化痰；桂皮则有赋香、杀菌的功能，而且陈皮和桂皮都有非常独特的香味。夏天天气炎热，胃口不好，做一道陈皮肉桂鸭，口感甘甜陈香，开胃可口，可以增进食欲，对身体也有一定的调理作用。
鸭腿3只、陈皮10克、肉桂2小片、生姜5片、八角4瓣、干辣椒2、3个、生抽1大匙、老抽1/2大匙 、糖30克、料酒1大匙。
鸭腿洗净剁成小块，锅里水烧开，入鸭块焯烫一下，捞出洗净。
起油锅，下生姜、葱、陈皮、干辣椒，爆香。
倒入鸭块，放入桂皮、八角，添适量水，大火烧开。
烧开后加入料酒、生抽、老抽、糖，转中火再烧20分钟。
一道开胃、滋补、又不复杂的陈皮肉桂鸭，好了。
陈皮和桂皮都有抗癌作用。如果在烧烤前用肉桂粉或陈皮粉腌制肉类，将使致癌物浓度减至一半。