麻辣鸭

麻辣鸭的做法步骤

1. 第1步.

   将水鸭切成小块，洗净，并用适量料酒和生抽腌制30分钟。

2. 第2步.

   葱切段，姜、蒜切片，朝天椒和新鲜红椒切碎待用。

3. 第3步.

   热锅加入适量油，加入一勺郫县豆瓣和油辣椒末用小火煸吵出红油和香味。

4. 第4步.

   倒入腌制好的水鸭，开至大火不断翻炒变色至八成熟。

5. 第5步.

   加入姜片、蒜片、花椒、白糖和老抽，翻炒一下再倒入料酒。

6. 第6步.

   加水至稍稍没过鸭肉，转成小火焖煮15分钟左右，待水基本收干再加入香葱翻炒两下即可出锅。