北大某食堂的菜，每次必点。某学期开始加了两个颜色的柿子椒，个人感觉口感略差但颜色鲜艳。
黑椒和杏鲍菇本来就是绝配，再加上肉片更符合肉食爱好者的口味。
肉切片。杏鲍菇切片，和肉片厚度类似口感较好。蒜切末。
用适量老抽，盐，生姜粉，黑胡椒粉抓肉，放置10分钟。杏鲍菇用玉米淀粉拌一下，防止煸炒出过多水。
调汁:老抽作为底(约两大勺)，加入适量鸡精，蚝油，黑胡椒粉(之后还要加黑胡椒碎，因此不用加太多)，尝一尝然后适量加盐。加入淀粉使汤汁浓稠。
热锅冷油。蒜末煸香后倒入肉片翻炒。基本上熟了即可盛出备用。
锅内放油，倒入杏鲍菇煸炒，微黄后加入调好的酱汁继续翻炒，可视情况加一碗底水。感觉快熟后加入炒好的肉片，根据个人喜欢加黑胡椒碎，翻炒，出锅。
1据说杏鲍菇会出水，我没有遇到，出水的话就把酱汁调稠一点。
2炒好后那个汁拌饭最赞。
