夏天热气腾腾，下班回家一碟糟醉菜肴，感觉爽口清甜。但街上买的糟卤，直接泡通常都会偏咸，所以需要调制一下。这是某次在电视上看到一个饭店大厨教的配方，试过以后觉得的确很赞。除了毛豆，也可以做各种荤菜比如鸡翅、猪耳朵、猪肚等等。
毛豆两端剪角，洗净。
烧一锅水，烧开后放入毛豆，最多不超过3分钟，捞起过凉水。
调制糟卤：糟卤和水按3:1比例配好，放冰糖、花椒、八角，烧开至冰糖化，放凉。
毛豆放入糟卤中，盛入容器放冰箱。第二天吃比较美味。
1、毛豆剪角是为了入味，偷懒也可以不剪。
2、毛豆一定要水烧开以后放，烫最多3分钟，这样颜色漂亮、口感脆爽。
3、菜谱中的糟卤，糟一斤毛豆正好，恰好是超市袋装的一袋。可根据毛豆的量自己增加，只要跟水的比例保持就可以。
4、上海糟卤推荐宝鼎牌。