初夏早过，黄杏满枝的时节也已随着几场夏雨而去。很久都不曾吃杏了，因为那些街头的甜杏总让人想起那个倚着大颗杏树的小园。曾伴着一位老人一起摘杏的日子，虽离去多年却不曾褪色。
杏仁，却是一直喜欢的，亦喜欢杏仁粉来冲茶。而这次所用的金像杏仁味蒸蛋糕预拌粉，竟是意外之喜了。原来，杏仁遇上蛋糕，是这样的清甜温润，甘香美味。第一次吃到蒸的蛋糕，像发糕般松软，却更加柔顺香甜。
这样简单的配料与制作，让过程变得更加轻松，只需配上鸡蛋和油，就可以享用了。真希望有更多事情都能也简化、轻松，让人生变得轻起来……
锅中放入少半锅水，等待水开。
称量好全部材料和调料。
将鸡蛋打入盆中。
搅打均匀。
分两次加入玉米油，搅拌均匀。
倒入预拌粉。
翻拌成均匀的面糊。
将面糊倒入碗中至约6分满。
放到水已煮沸的蒸锅中，蒸约20分钟。
蒸熟后取出，晾至微温后即可食用。
1. 加入玉米油时分两次加，加入后搅匀后再加另一次，再度搅匀。
2. 蒸蛋糕的碗用家中的饭碗即可，不建议用偶拍照的烤碗，烤碗较厚，底部都没熟透又再蒸了一次。