蒜茄子，很下饭的一道“咸菜”，为啥叫咸菜，它以鲜，辣，咸著称，现在正是各种新鲜蔬菜上市的旺季，我做的这个总价不超过3元钱，下饭，省钱才是硬道理(*^__^*)
茄子洗完整个放入蒸锅蒸熟，开锅10分钟就熟透了，拿出放置凉透。
大蒜有时护皮不好去皮，可以提前将蒜掰开泡在清水里，大约一个小时，然后就好去皮了。
香菜和蒜切碎，加4勺盐，1勺半的蔬之鲜，拌均待用。
凉透的茄子，从根部用刀划开，但是千万别划到底
将拌好的大蒜和香菜，填进茄子里，每个都填好，装入盒子。
确保盒子密封性好，不然冰箱里就会串味儿。放在冰箱里冷藏3到5天就可以吃了，吃的时候先吃下面的，顺便把茄子的顺序换一换，下面会出水，时间久了茄子会很咸。
1.茄子选中等个头的，直一点的，不要细长的，也不要又粗又大的。最好是紫皮茄子。现在长春的茄子1块钱3斤，还有1块4斤的，但个头太小，还不太直。
2.我喜欢用整个茄子，带库的，这样茄子不容易散开，如果盒子放不下，就把上面的把儿剪掉一部分。
3.茄子腌3到5天是让茄子和蒜更好的融合，冰箱的温度不同，腌制时间也许有差异
4.口重的，可以再适量加点盐，但别太咸，腌的越久会越咸的。