南瓜洗净，切开三分之一，挖去南瓜里的籽。
鸡蛋敲在小碗里，打匀加入少许水，盐。把打匀的鸡蛋倒在南瓜里。
在米技辐热炉上放置加入适量水的乐凯24cm蒸锅，调至双圈加热8档，煮3分钟左右至水开。
将南瓜放上蒸锅蒸20分钟关火，利用炉面余温焖2分钟。
最后装盘加薄荷叶点缀。
这次使用的是Miji Home Q7远红外辐热炉，如果用其他炉具，蒸制时间也要做相应调整。
这道菜里的鸡蛋比较容易蒸熟，而南瓜能否蒸熟要根据选料而异，所以如果想吃嫩一些的鸡蛋，不妨先把南瓜蒸至半熟晾凉再加入鸡蛋一起蒸。
南瓜的大小也要注意，选得太大可能要蒸很久哦。
养生小课堂：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，消炎止痛，降糖止渴，保护胃粘膜、帮助消化功效。
鸡蛋能养心安神，补血，滋阴润燥。