糖醋溜肉段

糖醋溜肉段的做法步骤

1. 第1步.

   猪梅肉切条，加一点盐、一点糖，适量生抽，一点料酒腌制一下。后期不放盐了，所以生抽可以略微放多些。

2. 第2步.

   腌制好的肉里，加一个鸡蛋，再加淀粉和面粉，比例约为3:7，加一点水抓匀，肉段表面挂上浓稠的糊就可以了。

3. 第3步.

   起油锅，油烧热之后中火炸制，我一般会炸很多，冻起来慢慢吃。

4. 第4步.

   捞出来沥油，另外起锅，放入几颗冰糖炒糖色，冰糖融化变浅黄褐色的时候加入开水（不要太多），这一步要小心，会溅的很厉害。

5. 第5步.

   烧开之后加醋，再滚一会儿，醋的味道变的醇香，汤汁浓稠之后关火，倒入肉段和炒香的芝麻搅拌均匀即可。