绿豆蒸糕【小嶋流美】

绿豆蒸糕【小嶋流美】的做法
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绿豆蒸糕【小嶋流美】的做法说明

-6个/2寸圆模
-来自《35种超easy点心速成班》(小嶋流美)

绿豆蒸糕【小嶋流美】的食材和调料

低筋粉100克
泡打粉6克
58克
煮甜绿豆80克
鸡蛋1个
牛奶43克
鲜奶40克
色拉油20克

绿豆蒸糕【小嶋流美】的做法步骤

  1. 第1步.绿豆蒸糕【小嶋流美】的做法步骤 第1步

    鸡蛋加入砂糖,手动打发约1分钟至表面泛白。

  2. 第2步.绿豆蒸糕【小嶋流美】的做法步骤 第2步

    加入牛奶、鲜奶油、色拉油拌匀。

  3. 第3步.绿豆蒸糕【小嶋流美】的做法步骤 第3步

    筛入低筋粉、泡打粉拌匀。

  4. 第4步.绿豆蒸糕【小嶋流美】的做法步骤 第4步

    加入一半煮甜绿豆拌匀。

  5. 第5步.绿豆蒸糕【小嶋流美】的做法步骤 第5步

    倒入模具,撒上剩余的一半煮甜绿豆。

  6. 第6步.绿豆蒸糕【小嶋流美】的做法步骤 第6步

    放入水已煮沸的蒸锅,蒸制约10分钟。

小贴士

1. 煮甜绿豆做法:绿豆1份,加水煮沸,倒出煮汁;重新加水没顶煮沸,盖上锅盖小火慢煮20分钟,再次倒出煮汁剩余相当于豆子高度一半的量;加入砂糖1/2份、食盐1/4小匙,继续熬煮2分钟;盖上锅盖,离火焖煮至冷却;连同煮汁保存,冷藏保质期5天,冷冻保质期2至3周,使用时需沥干煮汁。
2. 蒸制时,如使用金属蒸屉,锅盖需用棉布包覆。

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