小米炒腊肉是以前看电视学的一道菜，小米腊肉和韭菜一起炒吃起来非常香呢。大人小孩都很适合哦！ 小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素b1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多。因此，对于老弱病人和产妇来说，小米可以说是最理想不过的滋补品。
1.小米用牛奶浸泡1小时。
2.控干牛奶，放入蒸锅，蒸20分钟。
3.取出，晾凉后用手搓散。
4.腊肉切丁。韭菜洗净切段。红辣椒洗净切丁。
5.鸡蛋进行分离取蛋黄。
6.将蛋黄打散。
7.锅置火上，放少量的油，放入腊肉小火煸至香味出来，倒入小米，蛋黄炒散，放韭菜，辣椒，盐，味精炒匀即可。
小米炒腊肉出锅喽~~~ 看着金黄的小米很有食欲，特别是腊肉特殊的香味也很棒。 一粒粒的小米吃到嘴里有一种吃鱼籽的感觉~~~
1.小米可以用不含糖的牛奶，也可以用清水泡，但牛奶泡的口感更好。
2.韭菜适量就好。
3.腊肉先丁再蒸更容易熟。