小炒牛肉

小炒牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉切片，大小无所谓，沥干水，放一点儿黑胡椒粉，料酒，生抽，一点点生粉。腌制一下。

2. 第2步.

   蒜切片，姜两片拍一下，不要切断，免得吃起来一口一根姜丝。红辣椒切圈。

3. 第3步.

   锅内下油烧热，下花椒爆香，然后捞起来，扔掉。下姜蒜，爆香。

4. 第4步.

   下牛肉，加一点生抽，料酒，蚝油，中大火炒至八分熟。关键时候到了，倾斜锅，把牛肉放到上面没有火的地方，汤汁和油在下面有火的地方，把红辣椒干辣椒放下去，爆炒，汤汁剩得不太多的时候，放平锅，混合牛肉爆炒，熟了以后出锅！