好长时间纠结于意式小马，失败的次数已经数不清了，一直不起裙边不说，还今天中空明天爆裂的，本来已经放弃了，偶然看见个香港厨师的视频，介绍的做法简化了好多，用料也省，就跟着做了下，居然有裙边了，而且爆裂的比例低了好多，也不中空了，好高兴～推荐给跟我一样被小马打击的很惨的朋友～
杏仁粉糖霜可可粉混合，用勺子混匀并将颗粒打开
打发蛋白，用三次糖法，跟戚风一样，硬性发泡
将粉类分次搅拌进蛋白，每次都均匀后再加下一次，最后一次的时候用刮刀将面糊延着盆壁按一遍，应该是为了让杏仁粉跟蛋白充分融合吧，根据需要这样按个一两遍。
跟其他小马做法一样，挤在硅胶垫上，晾皮，入烤箱150度20分钟左右
做巧克力甘那许，淡奶油加砂糖熬煮后倒入黑巧克力，搅拌到黑巧克力化掉再加黄油搅拌顺滑放冷藏，然后挤在小马上，两片合在一起
这个简化版不要想做出光滑的那种小马，对于一直失败的我是种重新鼓起勇气的激励而已，但味道是没差的，不比外面卖的贵的要死的那些难吃，而且颜色馅料随心所欲，实在有趣～当然，玩儿一阵子法式后我还是会向意式传统小马发起挑战嗒～