上海烧卖

上海烧卖的做法步骤

1. 第1步.

   糯米淘好放电饭锅烧熟。注意水比平时烧饭要少，电饭锅烧熟马上盛出来，避免底发黄

2. 第2步.

   肉糜加入料酒，姜末，少许盐，鸡蛋，浓汤宝，拌匀，静置二十分钟

3. 第3步.

   香菇切丁

4. 第4步.

   面粉用滴入法加入热水，同时用筷子搅拌，加水至面粉开花，开始揉面十分钟以上！做到三光！盖上盖子或湿布醒面四十分钟。

5. 第5步.

   肉糜放入油锅翻炒，至半熟，放入香菇翻炒，加入刚烧熟的糯米饭，生抽，老抽，盐，少量泡香菇的水，翻炒至水干。隔冷水晾凉！

6. 第6步.

   醒面完成后取出再揉十分钟后搓成条状，切段并压扁，然后用擀面杖擀成外薄里厚的面皮，比普通饺子皮大两圈，比饺子皮略薄。

7. 第7步.

   把馅料包入皮中，左手旋转，右手把口上捏成褶子，露出内陷

8. 第8步.

   垫上蒸笼纸开水蒸十五分钟即可