用少许盐，搓洗虾，用清水洗净，去头，去壳，开背，去泥筋。。。加盐，味精，料酒，拌匀，腌制半小时入味。
热锅，倒油，油热后，换中火，把虾一个个先后放入油里，定型成虾球。。。
大蒜切碎，入热油锅，煎到变成金黄色，放入甜椒翻炒，最后放入虾球，根据口味决定是否还需要添加盐和味精。。。出锅装盘
1，虾背要开的深，开的越深，虾球成型越好看。2，虾第一次入锅时，只要定型即可，不用烧熟，以免二次入锅时虾肉变老失去弹性。
