【茄汁豆腐焖面】
生面条100g（一人份）
肉末加入适量的盐、鸡精拌匀。
西红柿去蒂洗净，滚刀切小块。
炸豆腐对角切开两半，呈三角形。
蒜头切碎，葱头切段。
葱尾切成葱花备用。
热锅下油，放入切好的蒜头和葱头爆香。
接着放入一小把花椒煸出香味。
然后放入腌制好的肉末，炒散。
接着放入西红柿，炒匀。
然后放入切好的豆腐泡，炒匀。
接着放两匙老抽上色，适量的番茄沙司调味，炒匀。
然后放入过面的水，中火煮至水开，水开后调入适量的盐，适量的生抽、鸡精提鲜。
接着在面上均匀地铺上面条。
盖上锅盖，小火焖十五～二十分钟。
焖好后揭开盖子，将面条与汤汁拌匀。
拌匀后，水分正好收干，盛出装盘撒上葱花儿即可～
1.水要盖过所有的食材，这样才能保证面条充分吸收水分。
2.焖的时间的长短取决于面条的量。
3.直接把面条均匀地铺在面上就行，不用去将其同汤汁搅在一起，焖好后再捞均匀。
4.汤汁一定要够味，因为面条是无味的，腰上面条充分地吸收水分且吸收汤汁的味道。
5.十五分钟后揭开盖子，拌匀，尝一尝，面条中间无白芯就是熟了，还有白芯的话就要再盖盖焖一会儿。
6.最后水分要收干，汁水均匀地裹在面条上最佳～