前好久我妈就买了一盒大虾冻上今天一拆真是够大个儿的壳儿还超级硬所以开了背爆炒的做的有点像宫保虾球 但还是有点区别的
大虾开背挑纱线 去头（虾头我炸了吃） 料酒和姜腌制片刻
起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒）油热后开中火 放花椒和干辣椒段 出香味后捞出 然后放五六片姜 炸干后放糖 用炒勺搅化 之后放一勺郫县豆瓣炒出红油 再倒少许生抽
然后开大火放入虾 变色后 放入葱段爆炒 出锅前30秒倒入一些香醋 提香
