豆腐干切片，辣椒切碎备用。锅中放油炒香葱花、姜丝，放入辣椒翻炒，加入适量的生抽、料酒、盐，炒至七成熟，盛出备用。
锅中加油烧热，放入豆腐干翻炒，加入生抽、少许盐炒匀。倒入盘中的辣椒炒匀，加入蒜末、鸡精即可。
炒辣椒时不要炒得过火，断生即可。因为放入豆腐干后还要翻炒匀味，否则豆腐干没有辣味。如果第一次炒得火大了，第二次翻炒时辣椒就容易变太软，卖相就不好了。
