很快出膜的压面机揉面方法--压面机压出的土司(转)

很快出膜的压面机揉面方法--压面机压出的土司(转)的做法步骤

1. 第1步.

   将所有材料都投放到面包机中，因为还在同时烤蛋糕，我怕手沾面粉，就用面包机先将面粉和成团。 汤种是事先用100克水加20克高粉，小火加温，打成浆糊状，再低温后使用。 液体油不会影响面团出筋，所以不用后油法。

2. 第2步.

   水要一点一点加入，看面团的干湿度，决定加入的水分。

3. 第3步.

   和了大概六七分钟，就成团，即可捞出面团。

4. 第4步.

   切成四份。一份一份的过压面机。面团太大，不好压面。

5. 第5步.

   压面机选择一档，开始压

6. 第6步.

   压出的面团成麻麻状

7. 第7步.

   将面团两折或者三折

8. 第8步.

   再压

9. 第9步.

   压出的还是麻麻状，再反复两折或三折，连续压

10. 第10步.

    这是压了五次以后的面团

11. 第11步.

    这是压了十次以后的面团，已经很光滑了。

12. 第12步.

    用手慢慢扯面团，扯出薄膜状态，薄的就如同一层塑料薄膜，没有洞。 我还是第一次，扯出了传说中的手套膜。

13. 第13步.

    图片光线太强了，前三个手指区域的膜，已扯的很薄了。

14. 第14步.

    压了十次以后就出膜了，整理好面团准备发酵

15. 第15步.

    还是放入面包机容器里发酵。不用高温，就室温即可。

16. 第16步.

    大概2个小时，成两倍多大，不回缩

17. 第17步.

    将一发后的面团取出，排气，分割成各三份。醒20分钟。

18. 第18步.

    醒好之后，取一份，

19. 第19步.

    先擀成舌形

20. 第20步.

    再三折

21. 第21步.

    再擀开

22. 第22步.

    其中一份土司的量，加了蔓越莓。

23. 第23步.

    自上往下卷起

24. 第24步.

    全部排入土司盒中，二发。

25. 第25步.

    二发之后

26. 第26步.

    刷上全蛋液，放入预热至190度的烤箱中，两盒同时烤，45分钟，190度。

27. 第27步.

    烤好之后，立即取出

28. 第28步.

    侧躺在晾网上

29. 第29步.

    侧躺，是防止成品土司回缩

30. 第30步.

    晾至室温时，用保鲜袋包装好。这是第二天，待切之时

31. 第31步.

    切开看看，这是加了蔓越莓的。

32. 第32步.

    再撕一片看看，能一片片撕下

33. 第33步.

    特别有嚼劲哦。