取两个无油无水干净的打蛋盆，将鸡蛋逐个分离出蛋白和蛋黄，低粉玉米淀粉混合过筛。
将酸奶和玉米油混合拌匀，将蛋黄逐个加入其中打均匀，再加入已过筛的粉类轻轻拌匀。
用电动打蛋器低速搅打蛋白至呈初泡状，分三次加入细砂糖，并以低速、中速、高速逐渐搅打蛋白至湿性发泡。
将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，以切拌方式（或划8字型）混合均匀。此时烤箱170度预热。
将面糊倒入模具中，双手端起模具在桌面上震几下去泡，烤盘装1/3热水。
烤箱预热后，将模具放入烤盘，送入烤箱中层，烤50分钟（后期要注意上色情况，及时盖锡纸）之后移至中下层再靠10分钟。
出炉后正放晾凉脱模即可。
1、鸡蛋最好选用室温的，酸奶要用原味的，市售的浓稠一下，我用自制的。
2、蛋白打至湿性发泡就行，不要打至硬性发泡，否则会影响成品的松软程度。
3、蛋黄糊和蛋白糊的混合要用切拌的方式（或划8字型）。
4、采用水浴法烤制，热水的用量要适当，烤的过程中要注意观察上色情况，及时盖锡箔纸，以防开裂或烧焦。
5、烤完之后出炉不用倒扣，正放着晾凉脱模即可。