夏天是最适合吃凉粉的季节，无论凉拌还是煮汤或者清炒，你凉或者不凉它，它就在那里不（qing）悲（shuang）不（ke）喜（kou）。
凉粉稍微冲洗沥干切成小块，蒜瓣拨开切碎，生姜切片，韭菜洗净去头切长条备用；
锅烧热后倒入油，比平时量多一些后加热至7成，撒入生姜和蒜炒香；
倒入凉粉快速翻炒，喷入白酒少许转小火后不停翻炒至油慢慢吸收，加入生抽、老抽继续翻炒；
倒入韭菜，盐和少许白糖，转大火快速翻炒韭菜熟后，起锅。
由于凉粉比较吸油，所以油需要比平时多放一些；
凉粉也很容易粘锅，所以需要不停的翻炒以免炒糊；
