
尝试了不少品种的面包,做得最多就是白吐司,用最简单的材料做出最朴素的基础吐司,两片吐司夹上煎蛋,火腿,芝士片或肉排就是非常快手的阳光早餐,非常适合上班族。

准备材料

将全部材料混匀成团

摔揉10几分钟,促使面筋产生,

直到可以拉出充满柔韧性的薄膜

面团非常光滑状态

盖膜发酵

发酵至2倍大

分割滚圆,松弛10分钟

二次擀卷整形,整齐码放入模

整齐码放入模

和一杯热水一起进烤箱进行最后发酵至8-9分满,和热水一起取出

烤箱预热170度,盖盖烤焙40分钟(依据自己烤箱设定温度时间)

出炉立即倒出,晾凉

切片

直接撕吃

吃不完要密封保存
·吐司揉面关键要求出膜柔韧性好,不一定要非常薄
·面粉品种 地域和季节等诸多因素 建议焙友适当调整液体量
·季节不同 控制发酵的状态是关键
·入炉前面团应该是柔软有张力的状态