鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法
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鱼香肉丝的做法说明

看评论问什么的都有,五花八门,做菜这件事没有太多的死规定,灵活运用,一人一做法,一人一口味,众口难调,做不到人人满意的。虽然被23408人做过,有的叫好,也有的差评,喜欢的就借鉴,不喜欢就换其它的菜谱学哈,本人没办法再来回复各位亲的留言,因为眼睛实在是太不争气啦

鱼香肉丝的食材和调料

瘦肉250克
黑木耳50克
胡萝卜50克
靑椒40克
豆瓣酱20克
白糖20克
20克
酱油15克
料酒15克
1克,浆肉时用
淀粉10克
20克
见图

鱼香肉丝的做法步骤

  1. 第1步.鱼香肉丝的做法步骤 第1步

    胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。

  2. 第2步.鱼香肉丝的做法步骤 第2步

    瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。

  3. 第3步.鱼香肉丝的做法步骤 第3步

    豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。

  4. 第4步.鱼香肉丝的做法步骤 第4步

    取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了!

  5. 第5步.鱼香肉丝的做法步骤 第5步

    坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用!

  6. 第6步.鱼香肉丝的做法步骤 第6步

    原锅放少许油,胡罗卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油!

  7. 第7步.鱼香肉丝的做法步骤 第7步

    下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟!

  8. 第8步.鱼香肉丝的做法步骤 第8步

    下肉丝一起翻炒均匀!

  9. 第9步.鱼香肉丝的做法步骤 第9步

    最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!

  10. 第10步.鱼香肉丝的做法步骤 第10步

    鱼香肉丝就完成了(^ω^)

小贴士

做这道菜的肉丝一定要竖切,顺着肉的纹路切,肉丝切好了也美观不少。
还有不少童鞋问到精确调味汁的问题:我做菜都是凭感觉加料,为此专门买了厨房称量了一下:
白糖20克,米醋20克,料酒15克,酱油15克,豆瓣酱20克,水淀粉10克,清水20克,这是我平常所用的量,(我每次做的量都比较大,通常用肉在半斤以上,加配料基本都是盘子冒尖,如果主配料量不大,那么调料也需要减量的,千万不要一层不变!(以上是做菜谱二十天后的纠正)仅供参考!!!

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