牛肉很难煲，有一次老妈买了一块牛腱子肉，煲了4个小时还是咬不动。炖牛肉除了要加一些茶叶、苏打或是啤酒帮助软烂之外，烹饪方法也很关键，比如盐不能早加，可以用砂锅或高压锅烹饪，高压锅就更快了，半小时就可以煲一锅浓浓酥烂的牛尾巴汤了。
牛仔骨我偷懒没有焯水，直接洗净放入锅中加入葱姜料酒，2/3高的水位。
锁上盖子，排气阀门拨到肉类档位，大火，直到红色浮子上来，阀门开始嘶嘶作响，转小火半小时左右。
关火，稍冷，阀门拧排气档，一通噗噗嗤嗤之后，开锅盖，牛肉超级酥烂了。
番茄玉米切块，牛肉原汤放盐，放蔬菜
拨蔬菜档位，大火至浮子上移后转小火10分钟。
排气开盖，番茄以软烂，汤汁酸酸很爽口
这块牛仔骨长的好囧！
锅子稍冷再排气，蒸汽烫，小心。
也可以煲萝卜、炖粉条，看自己喜欢啦。