鲟龙鱼一直都只是听说，却从没吃过。特意在网上查询一下有关于鲟龙鱼的知识，才知鲟龙鱼全身都是宝，其肉鲜嫩味美，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。肉质也优于名贵的三文鱼。而在西方，品味鲟龙鱼鱼子酱亦是上流社会的专利，甚至是身份、地位的象征。
这种鱼肉恐怕最适合的吃法就是煎或者烤了吧，所以今天尝试了香煎鲟龙鱼。以奶油干煎料理，搭配柑橘类的食材，让鱼的风味更加突出。
鲟龙鱼肉解冻，清水冲洗。用厨房纸巾将表面的水分擦干。
将鲟龙鱼肉以少量盐，黑胡椒，白胡椒涂抹表面
放入容器中，盖保鲜膜放入冰箱腌制大约20分钟备用。柠檬切一半，小番茄对半切开备用。
大火烧热平底锅，加少许橄榄油，将鲟龙鱼放入平底锅，转中小火加热煎至约2分钟。
翻面继续煎，根据鱼肉厚度决定，盖盖煎至约3-5分钟。
开盖后放入半颗柠檬，煎至焦糖化。
加入奶油继续煎
待奶油融化放入小番茄和迷迭香，同时将煎好的鱼肉和柠檬先装盘。剩余的小番茄煎至表皮变软即可，根据个人口味再撒适量干罗勒碎、盐、胡椒调味，淋在盘中与鱼一起食用。
1，鱼肉根据厚度大小选择煎的时间
2，焦糖化的柠檬可在用餐时挤出柠檬汁增加温和的味道
3，此方法也适合煎其他脂肪与肉比例均衡的鱼肉