这道菜是某晚失眠饿得天昏地暗想出来的，用的不是油炸过的豆腐皮，而是老豆腐（就是不容易碎的那种），口感更轻盈哦～
因为这个菜做的非常漫长，没有时间拍摄步骤。
首先把瘦肉剁碎，越碎越好。
把2勺生粉，2勺白糖，少量酱油，少量米酒倒入碎肉进行腌制。（作料的量根据添加肉的多少而定）
1.把一块完整的豆腐分成六小块 2.先用小刀划好个正方形 3.再用小勺子在豆腐里面挖洞 这个步骤需要非常细心，因为不小心就会把豆腐穿破，这样填馅料时候就会露出来。所以大家挖洞的时候尽量不要太靠外部，即使是老豆腐也是非常嫩的。
接下来把腌制好的碎肉用（筷子）填入豆腐洞中，这时候不要用勺子觉得快速省事。 尽量填满，稍微高于豆腐表层就好了，这样煎的时候肉可以煎得香香的。
在油锅里添加花生油，最好是平底锅。用手抓少量盐，均匀的撒在油锅上，用筷子或手将豆腐酿放入油锅。
待一面煎至金黄再翻面，此时注意油锅上的盐还有没有，注意添加，确保豆腐各个表面都有味道。
创意1.
大家在豆腐中间挖洞时候，不一定只挖一面，可以在另一面也穿破，让肉贯穿。
创意2.
吃得比较重口味的，可以烹饪调料汁浇在煎好的豆腐酿上。因为除了肉有味道，豆腐还是有点淡的。
创意3.
挖出来的碎豆腐和剩下的碎肉还可以炒一碟菜哦！
注意：不要用一般的水豆腐，是老豆腐，比较不容易碎。