喜欢大虾，高蛋白，低脂肪。更喜欢剥壳来烹制，清爽，吃起来更方便，也省去了大人给孩子剥虾壳的烦恼。这道菜的亮点是色亮味美，调料的比例精确到克，方便新手操作。
虾剥虾壳，去虾线，并用一克盐，5克料酒，5克水淀粉拌匀上浆。
上了浆的虾仁。
芹菜去筋切细条，葱姜蒜切沫备用。
白糖，醋，酱油，料酒，盐，味精，水淀粉调成汁备用
1：芹菜略微焯水捞出过凉水，沥干备用。 2锅置火上，倒入花生油，虾仁下锅炒散，放入5克豆瓣酱，入葱姜蒜末炒香，待出香味，放入芹菜和调好的料汁炒熟即可，关火装盘。
有兴趣的童鞋学起来吧，配料可以更换，如玉兰片，莴笋，蒜苔韮苔都可入，不一定要千遍一律哟。