昨天跑遍家里附近各个超市都找不到蒸鱼豉油，于是就用生抽和蚝油代替了，也还不错，没有豉油的可以考虑一下这个版本。
葱姜切丝放在盘底。
处理好鱼摆成开屏状放在盘子里，用手拿着盐抹匀在鱼上，切姜片摆在鱼肉上。
做调料：生抽和蚝油2:1的比例调配，放在一个小碗里。
把水烧开，把鱼和调料一起放在锅里蒸，大火5分钟后关火，关火之后别揭盖子闷3～4分钟。
扔掉葱片，把盘子里的汁倒掉大部分只留一点点。均匀浇上调料，撒上葱末，摆好辣椒。
烧油至油冒烟，浇到鱼上，完成。
鱼和调料分别放在两个碗里一起放在锅里蒸，去腥味。
蒸鱼的时间根据鱼的大小而改变，这次我用的是1斤左右的鱼，蒸鱼和焖鱼的时间都可以再短1分钟。
蒸鱼和焖鱼的时候不要揭开盖子。
