鸡蛋花是广东著名的凉茶五花茶中的五花之一，性凉，味甘、淡；归大肠、胃经，具有润肺解毒、清热祛湿、滑肠的功效。如《岭南采药录》说它能“治湿热下痢，里急舌重，又能润肺解毒”。此外，凡暑湿兼寒，寒湿泻泄，肺寒咳嗽，慎用。夏、秋采摘盛开的花朵，晒干可泡茶煮汤，新鲜的花泡茶，茶汤更滑润美观。
鸡蛋花洗净后，放水煮开片刻，待茶汤变金黄，既可饮用。
1.水凉后可以加蜜糖。
2.可用煮开的鸡蛋花茶来冲泡铁观音（或其它茶汤色及茶味较清淡的茶叶～），茶的香气与花的香气相互辉映～
3.新鲜花朵煮水后，花瓣变透明，在透明水杯中十分好看～若用晒干的鸡蛋花煮水，可以在杯中放一朵鲜花，更清香美观～