最近很喜欢看"Laura in the kitchen"，就从她的视频里扒下来这个饼干。真是简易又好吃！用她的原话是“比pie还要好做！”这里减了糖，因为要加上果酱夹心所以完全够甜。这里写的材料用量是自己摸索的，因为Laura并没有具体说加多少，而她的网站打开又很慢，所以索性自己尝试。由于做的时候怕面团化得太厉害，而且揉面让手上沾满了黄油根本无法拍照，所以这里借用Laura Vitale的视频截图，可以帮助理解。
将黄油室温软化，加入糖粉，搅拌至顺滑状态，加入香草精搅拌均匀
面粉与盐一同倒入步骤1中。搅拌均匀形成一个粘粘的面团。
在面板上撒一点面粉，将面团取出并揉成一个光滑的面团。（此处为网上截图）
将面团用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏室30分钟左右，直至面团变硬。
烤盘上铺油纸。取出面团，切成两块。将其中一块放在撒好面粉的面板上，用擀面杖将它擀成饼状。（再借用一下Laura Vitale的视频截图）
用模具切割面饼，形成一个个可爱的小饼干，放在烤盘的油纸上面。
把切好的面饼再次放入冰箱冷藏15-20分钟，塑形。
取出烤盘，放入烤箱，170度，15分钟。
取出饼干晾凉，涂果酱。尽量在中间多涂一些，这样可以形成中间漂亮的果酱效果。
在空心的饼干上面撒糖粉。注意要在两片饼干夹在一起之前撒，不然糖粉会盖住果酱的颜色。
最后把两片饼干夹到一起就大功告成啦！这张图是视频里的效果。我的成品在封面上。由于我烤的时间有点长，所以有点糊了。但是不影响口感。
1、如果使用花朵形状的饼干模具需要特别注意，花瓣很容易变形，所以制作饼干的时候室温最好低一些，防止面团迅速融化变黏。
2、擀面团的时候不要着急，如果面团开裂就重新揉一揉，再擀。
3、如果面团没用完可以重新放回冰箱冷藏，下次拿出来可以直接用。