戚风蛋糕卷，各种款式

戚风蛋糕卷，各种款式的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   蛋白蛋黄分离

3. 第3步.

   蛋白蛋黄分离

4. 第4步.

   蛋黄打发，15克糖分两次打发，打至颜色变浅

5. 第5步.

   加糖打发

6. 第6步.

   蛋黄打发差不多了

7. 第7步.

   将32克油加入打发好的蛋黄中

8. 第8步.

   搅拌

9. 第9步.

   搅拌成这样

10. 第10步.

    加32克牛奶

11. 第11步.

    加柠檬汁4滴左右，去蛋腥味（没有可不加）

12. 第12步.

    香草精一滴（没有可不加），去蛋腥味

13. 第13步.

    筛入低粉

14. 第14步.

    搅拌

15. 第15步.

    这样就可以了

16. 第16步.

    打发蛋白

17. 第17步.

    打发打发

18. 第18步.

    将30克糖分3次加入打发

19. 第19步.

    软性打发，提起来看下，弯的就可以，不要打到硬性（竖的）

20. 第20步.

    三分之一打发好的蛋白倒入打发好的蛋黄里

21. 第21步.

    搅拌后倒入剩下的三分之二的蛋白里

22. 第22步.

    搅拌

23. 第23步.

    倒入垫了油纸的烤盘里，撒上蔓越莓

24. 第24步.

    烤箱预热175度，设置上下火，烤15分钟，表面微黄即可（可插入牙签，拔出无粘连即可）。

25. 第25步.

    连纸拿出，趁热卷，卷成形后，放冰箱冷藏15分钟，取出分切。

26. 第26步.

    冷藏口感好！