这是一道适合上班族的快手菜，营养全面，做法方便快捷。相比起店里卖的咖喱乌冬，自己动手做的不仅实惠很多，而且咖喱的口感也更浓郁，料更足。鸡肉独有的爽滑配上咖喱浓郁的香气，加了土豆后香浓的汤汁，再配上鲜艳的色泽，即使在夏天也是一道开胃的美食。
准备好红咖喱酱，样子是图片里哒，超市会有卖，有特殊的香味，如果没有也可以用普通咖喱替代。
将胡萝卜、土豆、鸡肉、洋葱切块，块可大可小，2-3厘米滚刀块吃得比较爽~鸡肉拿淀粉和黑胡椒粉抓一抓。
锅内放油，放入鸡块划散，翻炒至断生捞出备用。再在锅内放油，放入洋葱爆香，再放入胡萝卜翻炒到断生，加入土豆块翻炒后放入处理好的鸡块。加入咖喱，加入水没过食材一厘米，大火烧开，小火滚。
煮到土豆胡萝卜软烂汤汁浓稠放入乌冬面煮熟装盘即可！