蛋炒饭，是“一人食”的最佳食谱，虽不浓烈，但却温热……
蛋炒饭的最高境界：你中有我，我中有你！
在中国，一众炒饭中，你该最先想起的是扬州炒饭吧，它的烹制过程是：先炒蛋，再炒饭。奇怪的是，我从小就不喜欢这样的方式，总是喜欢先炒饭，再加蛋。后来看了西餐制作的资料，才发现，原来这正是西餐中炒饭常用的方式。
打蛋液： 鸡蛋打散，加入盐、鸡精，打匀；
炒制1： 热油锅，中火，倒入米饭炒热（我用的是中午剩下的玉米碴饭，大家用普通白米饭就行了）；
浇蛋液： 米饭炒热后，转小火，将蛋液均匀的倒在米饭上；
炒制2： 转大火，快速将蛋和米饭拌匀、快速翻炒，直至米粒都粒粒分开，即可出锅。
1、炒饭油得多放些，这样才容易达到粒粒分开的效果哦；
2、倒入蛋液之后，一定要快速的翻炒，看到米饭和蛋沾粘在一起之后，仍然要快速翻炒，直至使米饭粒粒分开。