磨豉酱香菇肉粒

磨豉酱香菇肉粒的做法步骤

1. 第1步.

   提前两小时将大香菇洗净，泡发，最后一遍泡发的水留着待用哦

2. 第2步.

   将香菇捞起，挤干水分，切粒，香菇脚也一起切粒哦。由于我家香菇泡发后个头很大，肉厚，切成两半再挤，更容易挤干

3. 第3步.

   猪肉切粒后，用花生油和酱油再加少许盐腌制10分钟左右。腌制的同时，准备其他材料。

4. 第4步.

   锅内倒油，待油热了就将蒜姜末和小米辣倒去入锅中，逼出香味

5. 第5步.

   将腌制好的肉粒放入锅中翻炒

6. 第6步.

   翻炒到肉7成熟的时候，把香菇粒倒进锅里翻炒

7. 第7步.

   翻炒均匀后，加入2调羹磨豉酱，翻炒均匀，然后倒入1/3碗最后一道泡发香菇的水进去，大火煮沸，即转小火

8. 第8步.

   关火前一分钟把青椒圈放入锅中，小火翻炒均匀，可视个人口味酌量加盐，也可不加，因为磨豉酱本身有咸味，而且肉也腌制过，香菇特别吸味，很容易就放咸的。

9. 第9步.

   一分钟后即可装碟，上菜