这道菜简单、美味、营养，要挑战它，就要做出一个卖相，街边快餐到一边，私厨腔调摆出来！
蒜苗切段。猪肉切肉丝，把肉丝切得和蒜苗粗细、长短接近，是卖相的基础。
肉丝放小碗，加一勺黄酒、一勺生抽，用手替肉丝「按摩」下，拌匀后腌5分钟入味。
热锅，下油，捞起肉丝下锅，翻炒半分钟，下蒜苗，继续翻炒。
将小碗里多余的酱油黄酒倒入，再放适量盐，翻炒。再加小半碗的水（我的意思是尽量少一些水），继续翻炒，收汁起锅。
1、翻炒能保证受热均匀、味道均匀，色泽漂亮，也比加很多水煮熟的蒜苗卖相好很多倍。
2、最后加一丢丢水，让盐分均匀恩泽到每根蒜苗。
3、不要怕只翻炒不水煮的蒜苗不够熟、不够烂，如果得靠水才能软烂的蒜苗也太老了吧？！嫩嫩的新鲜蒜苗，经过这样翻炒，脆嫩、多汁、鲜爽！