虾仁很Q 味道鲜美
将虾仁提前用盐和淀粉提前腌20分钟
将之前腌好的虾仁 放入开水里 焯一下 水见开将虾仁捞出 将青豆玉米 也过水 煮熟 备用
将鸡蛋清用搅拌器打散 加一小勺盐 少许胡椒粉 打到蛋清起泡沫 此时加入牛奶 大约200ml 再轻轻搅拌 备用
将锅烧热 倒入油 锅一定要热 油大约4成热倒入之前备好的蛋清 用铲子轻轻炒 不要翻炒 用铲子往中间堆 看到蛋清大致熟了 将青豆和虾仁倒入 如果汤汁多 可以适量加少许淀粉
1. 焯虾仁的时间不能太长，时间长了虾仁老了就不好吃
2. 这次做的是放的青豆和玉米，可以根据个人口味喜好做调整。之前做的只放青豆的版本，也很好吃。这些起到美化的作用，不影响味道。
3. 炒蛋清的时候火候很重要，一定要小火。