这是一道甘肃人都爱吃的夜宵～尤其晚上烤肉啤酒
先将土豆削皮，切片，不需要很薄，这个刀工要求不高，然后把切好的土豆片放进凉水盆里浸泡，是为了让土豆片里的淀粉泡出，让土豆更加脆，放一边准备佐料～
开始切葱（适量半根），姜（先切下三片再将片切成姜末），蒜（需要五个拍碎），还有我最爱的蒜苗切成段不要太长～这时要准备开水一会备用！
开火，倒油倒合适就好，像平时炒菜一样，喜欢油点可以多倒一点点！这时油热后将郫县豆瓣酱挖一勺的量（记住是一勺，因为咸所以不能太多，勺子就像平时吃饭那种瓷勺子就可以了），开始翻炒豆瓣酱
将豆瓣酱翻炒几下就开始放入佐料，葱、姜、红辣皮，进行翻炒，炒出香味放入土豆（水要沥干哦！）炒到土豆四成熟的样子，加入半勺白砂糖，不要太多，倒入热水快要莫过土豆片的样子，这时基本就完成了盖上锅盖焖一会，大约四分钟，看水快收汁了倒入准备好的蒜苗和青辣椒，蒜末，鸡精翻炒一分钟的样子，这时会有扑鼻而来的蒜香，这时可以关火准备开饭了～
土豆不需要太薄，喜欢吃脆就少炒一会，喜欢吃软点的就多炒一会，自己掌握～个人很喜欢脆的，希望大家成功，千万不要放盐，豆瓣酱很咸，做一次就可以掌握要领了，希望大家喜欢！