四川妹子演绎的沿海家常菜，不可避免地沾染上了四川的气息。软嫩如脂的九肚鱼与细腻的豆花，仔姜、泡椒、韭黄调和的酸辣味，适合极了炎热的夏日，有种酣畅淋漓的快意。
将辣椒和仔姜切丝，韭黄和小葱切成寸段。
泡椒剪断。
将九肚鱼剪去头和内脏，清洗干净。
锅中加猪油化开，放入九肚鱼煎至变白（不要翻动）。
放入仔姜和辣椒。
加入泡椒、泡椒水和淹过鱼身的开水煮开。
加入豆花煮烫，用盐和胡椒粉调味。
放上韭黄段和葱段，淋上红油和花椒油、香油即可。
