椰丝奶酥包

椰丝奶酥包的做法
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椰丝奶酥包的做法说明

是薄灰的方子,不过我改用中种了~

椰丝奶酥包的食材和调料

高粉250g
中粉30g
酵母2.5g
牛奶180g
高粉70g
40g
酵母1g
全蛋液45g
4g
黄油25g
黄油50g
全蛋液13g
25g
奶粉60g
少许
全蛋液适量
椰丝适量

椰丝奶酥包的做法步骤

  1. 第1步.

    先制作中种,将所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团(1个面包机和面程序)。将面团放入容器内,盖上保鲜膜,冷藏发酵17小时。

  2. 第2步.

    将发酵好的中种撕成小块,和除黄油外所有的主面团材料混合,启动面包机和面程序,1个程序结束后加入软化黄油,再次启动和面程序。

  3. 第3步.

    和面结束,收圆面团,面包桶上覆盖保鲜膜,基础发酵2-2.5倍大。

  4. 第4步.

    趁发酵的时间制作奶酥馅。黄油软化后加糖粉、盐搅打顺滑,分两次加蛋液搅打顺滑,加奶粉拌匀。拌匀后冷藏1小时后分成9份即可。

  5. 第5步.椰丝奶酥包的做法步骤 第5步

    取出发酵好的面团,按压排出面团内气体,分割成9等份。包上奶酥馅,捏紧收口,依次包好所有的面包。

  6. 第6步.椰丝奶酥包的做法步骤 第6步

    刷蛋液,然后蘸上椰丝

  7. 第7步.椰丝奶酥包的做法步骤 第7步

    放在烤箱里,烤箱里放碗热水,进行最后发酵月40分钟。

  8. 第8步.椰丝奶酥包的做法步骤 第8步

    烤箱预热180度,中层烤约20分钟至表面金黄色。

  9. 第9步.椰丝奶酥包的做法步骤 第9步

    放凉之后就可以开吃啦~

小贴士

1.中种发酵的时间不一定是17小时,由于每家冰箱冷藏室温度都不同,所以发酵时间也可能会受影响,可能会提前发好或者推迟发好。具体发酵时间还是根据情况来。
2.表面撒的椰丝没有的话就不加喽,或者撒椰蓉啊芝麻啊啥的也行。

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