长沙人喜欢吃米粉，用长沙话来讲就是，走，克唆粉克。长沙有很多米粉的老店，甘长顺，无名粉店等等，每个人都有自己的口味和偏好。在家也能做出美味噢，主要是干净健康。
骨头汤提前煮好备用（实在没有煮汤，其实白水煮开加入油盐也可以，我也经常这样做底汤。）
将鸡蛋煎好，备用。辣椒、大蒜、猪肉切好备用。
如法炮制辣椒炒肉，将油加热，辣椒、蒜末放入先炒制7分熟，后加入腌制的猪肉，翻炒，加入盐和生抽提色，出锅。
将水煮开，加入米粉煮熟。
最后将米粉捞出控水，放入底汤中，将鸡蛋、辣椒炒肉加入,最后依据个人口味加入老干妈、醋等提味。