自己为了省事，蛋挞的挞皮是买现成的。挞水的配方是不用吉士粉，不用低筋粉，而是蛋黄加全蛋，淡奶油版的。蛋挞外皮酥脆，内心香滑细腻，奶香浓郁，口感实在是欲罢不能，女儿特爱吃。
将细砂糖与牛奶混合用小火加热至糖融化。
将蛋黄和蛋清分离。
将蛋黄和全蛋打散搅匀。分两次加入牛奶、淡奶油。再次搅拌均匀。
用筛子过滤。（去除鸡蛋中的杂质和气泡）
倒入蛋挞皮里（7、8分满）。可加入芒果等水果果肉。
烤箱预热，200---230度，上下火，中层，烤20分钟左右。
