平时在糖水店很喜欢吃，其实做法也很简单，所以在家夏天也经常煲，放在冰箱里冷藏之后更美味。 但是我所用的腐皮不是腐竹，腐皮放入很快就融化，喝起来有种豆腐花的口感，记得第一次煲的时候放腐竹进去，煲了一个下午都没有煲出糖水店的那种口感。后来才知道人家用的是腐皮，经过改良后就煲出了那种糖水店的味道。
洋薏米，腐皮用水冲洗备用。
铁煲里加入适当的冷水，放入洋薏米，大火煲到水沸腾之后调成小火慢煲25分钟。(注意:煲的同时要是不是用汤匙搅拌，因为薏米不搅拌会很快糊底，这样子就会有一阵烧焦味道不好吃)
等洋薏米煲到25分钟左右，放入腐皮，煲上15分钟左右，搅拌下感觉腐皮完全融化了就加上适量的冰糖，不加冰糖用炼奶代替也行，。然后等冰糖融化了关火，喜欢冷的可以放入冰箱再吃。
(1)薏米有三种，生薏米，熟薏米，和洋薏米，上面照的是洋薏米，用来煲糖水口感会比较滑身。
(2) 喜欢吃白果的可以煲薏米时一起加入适当的白果，