调酱汁：生粉，糖，鼓油，料酒. 排骨腌制一下，至少10分钟.
把排骨放入酱汁里，搅拌. 然后用筷子把排骨夹紧碟里，留下酱汁.
放进锅里蒸，水滚后，10分钟.
由于蒸出来会有很多水，所以把排骨夹出来，汁水待用.
用另一个锅焖排骨，开小火，放进排骨，加入蒜，姜，辣椒，转大火，视情况放入之前的汁(第一次拌的汁，第二次蒸出来的汁)，然后收汁，加入料酒，糖，再焖一会，就可以，上碟时可以放点葱花.
一.避免多油:
1.排骨有些有很多白色的肥肉，把它切出来
2.第二次焖排骨的时候，不用放油起锅，直接放排骨.
3.焖排骨会放之前的汁，如果汁太多油，放一点就可以.
二.留多点汁会比较好，不要太干了.
