脆皮狮子头

脆皮狮子头的做法步骤

1. 第1步.

   将五花肉剁成肉末，加入姜末拌匀。用筷子朝一个方向搅打上劲。

2. 第2步.

   加入淀粉适量，揉匀，此时将肉末分次取出捏成适量大小的肉丸子，左右手来回摔打，让丸子更有劲道，自然形成圆形。

3. 第3步.

   大葱切成小段，这里可以不用大葱，可用小葱。

4. 第4步.

   淀粉2勺，加入一点水调匀，加入冰糖和老抽调匀。

5. 第5步.

   热锅加油，大火，油温上来后，将丸子放入炸。稍成形后再翻动，不然要散。此时一定要火大，这样肉丸子才会表面稍硬，如果不喜欢吃脆皮的同志可以不用太大火。

6. 第6步.

   丸子陆续炸成表面金黄色后，捞出备用。油盛出。

7. 第7步.

   少许油放入大葱稍炒一下，加入水，放入丸子，水以大部分没过丸子为线。小火煮10分钟。

8. 第8步.

   将丸子捞出，将步骤4中的芡粉水倒入锅中勾成芡汁，将芡汁淋到狮子头上即可。