新鲜带芽的仔姜，纤维细嫩，辣味温和，与禽肉一起烹制，绝对是道撩人味蕾的佳肴。
鸭腿洗净剁成小块；仔姜、蒜瓣切片，青红辣椒切段去籽；
炒锅倒适量油烧热，下蒜片爆香，倒入鸭块用中大火煸至发黄、油亮；放入豆瓣辣酱、酱油和冰糖，翻炒上色；
倒入米酒大火煮沸，加盖转小火焖煮20分钟左右，视汤汁稍浓，加入仔姜翻炒1～2分钟，起锅前放入辣椒炒匀即可。
这道菜看似辣酱、辣椒又是姜的，其实味道很适口，吃辣等级较低的我也可以接受，高温天宅在空调房里，吃点辣的发发汗不错；不过仔姜不宜一次性进食量太大，若吸收过多的姜辣素，容易引发口干、咽痛、便秘等上火症状。
