蓝莓冻芝士

蓝莓冻芝士的做法步骤

1. 第1步.

   饼干碾碎，和融化的黄油搅匀，倒入模具压平压实。

2. 第2步.

   吉利丁提前放在冷水中泡软。

3. 第3步.

   将蓝莓用料理机打成果泥（无需过滤去渣），加入20g细砂糖用小锅加热。

4. 第4步.

   把室温软化后的奶油奶酪搅打至顺滑无颗粒，加入蛋黄、柠檬汁、朗姆酒、加热后的蓝莓酱，搅打均匀。

5. 第5步.

   牛奶、40g细砂糖放在小锅中煮1分钟，关火加入沥干水分的吉利丁，倒入蓝莓芝士糊里搅匀。淡奶油打发至半流动状，和以上拌匀。

6. 第6步.

   将芝士糊倒入铺了饼干底的模具内，轻震两下震出大气泡，封上保鲜膜送入冰箱冷藏六小时以上。

7. 第7步.

   脱模：热毛巾将模具四周包裹住15秒，再重复一次，用手将活底慢慢托起，很轻松就可以取出芝士蛋糕了。如果感觉还不能托举起，就再用热毛巾包裹一次。